TAPP サカナイフ for kitchen + NEXT セット AS-TAP07223

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9450円

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TAPP サカナイフ for kitchen + NEXT セット AS-TAP07223:私たちのレビューには、数週間または数か月の調査と数年の経験が必要です。 専門店,【再入荷!】,大規模セールTAPP サカナイフ for kitchen + NEXT セット AS-TAP07223

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服部道子さんのご紹介
女子プロゴルファーとして歴代華々しい成績を残した「服部道子」さんの
戦歴をプロフィールと共にご紹介しています。
女子プロゴルファー 服部道子著 好転力
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初著書「好転力」が発売。一流アスリート達にも反響を呼ぶ一冊となっています。
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明智光秀と三英傑(織田信長、豊臣秀吉、徳川家康)の出生の謎や愛刀に迫った
刀剣ワールド財団監修のムック本「明智光秀と三英傑」が発売!
刀剣図書館
刀の特徴や歴史などを学ぶのにオススメの本・書籍をご紹介します。

本屋とは

本屋では、週刊誌や漫画、文芸書、アイドル誌、参考書などあらゆる書物を手に入れることができます。
従来、本屋と言えば出版物を売る場所という位置づけでしたが、近年では新しい取り組みを行うところが増えてきました。例えば、出版物と共に雑貨を販売したり、カフェを併設したりするなど、複合化した本屋の登場が挙げられます。インターネットの普及により、手軽に多くの情報が手に入るようになったことで、単なる本を売る場所にとどまらない、新しい形の本屋への変革が始まったと言えるでしょう。
今回は、本屋が「本屋」と呼ばれるようになったきっかけや、日本で多く展開されている様々な本屋の業態について詳しく解説。また、減少傾向の本屋が抱える課題、そして、本屋の挑戦についてもご紹介していきます。

本屋の由来

本屋という呼称で呼ばれるようになったのは江戸時代です。宗教書や学問書など、教養に関する書物を「物の本」と呼び、これらを扱う業者を「物の本屋」と称していました。一方、娯楽的な書物を扱う業者を絵草紙屋や地本問屋と称していましたが、江戸時代にそれらをまとめて「本屋」と呼ぶように変化。これが本屋の由来です。現代では、本屋とは一般的に書籍や雑誌などを取り扱う店舗を指し、同義語として「書店」や「ブックストア」という言葉を用いることもあります。

本屋の業態

本屋の業態には大きく分けて以下の7種類あります。それぞれ順に見ていきましょう。

総合書店(大型書店)

総合書店(大型書店)はジャンルを問わず、多くの本を取り扱う大きい本屋のこと。文学書や文庫、雑誌、児童書、建築などの専門書や、資格取得のための参考書などを幅広く取り扱っています。そのため、どんな人でも利用しやすく、自分の気に入る本を見つけやすいのが特徴です。

専門書店

専門書店とは、絵本やアート、建築や音楽、洋書など、特定の専門分野に関する書籍に絞って取り扱っている本屋のことです。美術や建築などの専門的な分野の本を探す場合、そのカテゴリにマッチした専門書店に出向けば、探していた本を簡単に見つけることができます。

24時間営業の書店

まるでコンビニエンスストアを彷彿させる営業形態ですが、本の数も種類もコンビニエンスストアの商品のように豊富で様々なジャンルを揃えています。なかには、書店内におにぎりやサンドイッチなどの軽食やホットスナックなどを置き、イートインスペースを設置する場所もあるほど。

人によっては夜遅くまで仕事をしており、なかなか本屋へ立ち寄れないということもあるでしょう。24時間営業の書店であれば、時間を気にせずに本を探すことができます。また、イートイン併設型であれば、軽食を食べながら購入した本を読み、休憩できるという点もメリット。

24時間営業の書店の代表的な店舗として、兵庫県加西市で50年以上続く老舗の「西村書店」やファミリーマートが一体化した「ファミリーマート+西村書店 加西店」が挙げられます。

ブックカフェ

ブックカフェとは、その名の通り書店とカフェが一体化した店舗で、大きく分けて「閲覧のみできるカフェ」「新刊書店とカフェが併設された店舗」「古本屋とカフェが併設された店舗」の3種類です。

閲覧のみできるカフェは大きな本屋とは異なり、興味があっても簡単には購入できないであろう価値の高い本を揃え、閲覧用として取り扱うことがほとんど。多くの在庫を抱えたくないという店主の意向により、閲覧専門のカフェを営んでいる場合もあります。

新刊書店とカフェが併設された店舗は、企業が提携して新しくカフェと書店の両方を経営するケースが多数。カフェと古本屋が併設している店舗では、特定のジャンルの本を取り揃えていることが多く、店主が古本の値段を自由に設定している場合があります。

新古書店

新古書店とは、比較的最近に出版された本を買い取り、クリーニングなどをして中古本として販売する店舗のこと。

新古書店では本の価値よりも、「商品の種類」「出版年月」「本の状態」といった基準をもとに値段を設定しています。そのため、絶版になっている希少価値の高い本を意外と安く購入できた、ということも少なくありません。

貸本屋

貸本屋とは雑誌や書籍、コミックなどを、期限を設けて有料で貸し出す本屋のこと。実は貸本屋は、遡ること江戸時代に発祥し、大正時代に一度衰退したものの昭和中期ごろまで人々にとって非常に身近な存在でした。

しかし、インターネットなどの普及や経営者の高齢化、多くの在庫を維持する費用などの問題によって再度減少傾向となっています。

立ち読みOKの書店

立ち読みOKの書店の中には、座り込みまで許容しているところも多く、各スペースにイスなどを設置してゆったりとした空間の中で試し読みできる店舗も存在します。

座り読みは「美術全集を買おうか迷っているときに、テーブルに広げて中を見られるようにして欲しい」というお客様からの希望を受けて「ジュンク堂」が1981年(昭和56年)のオープン時に導入したのがはじまりです。

本屋が抱える課題

時代の変化とともに、本屋離れが顕著になってきました。そのため、営業難に陥ってしまう本屋も少なくありません。本屋離れの理由として、以下の点が考えられます。

活字離れ

活字離れの大きな原因は、インドア系の趣味が昔より多様化したことにあるでしょう。以前は、待ち時間や電車での通勤時間など、本を読んで過ごすことも多くありました。しかし、現在ではスマートフォンなどでゲームをしたり、SNSを楽しんだりする機会が増え、本を読む人が減っているのです。2009年(平成21年)に文化庁が行った調査にも読者人口の減少が表れています。「あなたは月に何冊本を読みますか?」という質問に対し、全体の46.1%が「読まない」と回答。年齢別でみると、10代全体の47.2%が読まないと回答していることが分かりました。

また、情報が溢れる現代社会において図書館や個人経営の本屋が減少しているのは、多くの人に読んでもらえそうな本でも、電子書籍で気軽に読みたいという人が増えていることも理由のひとつだと言えるでしょう。

電子書籍などを手軽に読めるようになった

電子書籍の登場によってスマートフォンやタブレットなどを利用して手軽に本を読めるようになりました。電子書籍は思い立ったときにすぐに購入できるだけでなく、本を置くためのスペースも必要ありません。ときには、紙媒体の本よりも安く手に入ることもあります。このような利便性のために、電子書籍の普及が進み、紙の本を手に取る人が減ってきているのです。

時代変化に合わせた本屋の挑戦








「魔法のような包丁」サカナイフ for kitchenと、魚をさばくこと以外にも使える万能タイプのサカナイフ NEXTセット
誰でも簡単に魚をさばけるサカナイフプロジェクト第3弾
さらなる進化を遂げ、多くのニーズに応えたサカナイフが誕生
サカナイフはおかげさまで前回、前々回と大きな反響を頂きました。皆様からのメッセージの中で「こうなったら良いな」のご要望を多数いただきました。今回は、それらの要望に応えるべく「サカナイフfor kitchen」と「サカナイフNEXT」を開発しました。次のステージへと発展を遂げたサカナイフシリーズをご紹介します。「まったく魚をさばいたことがない人」にも「普段からよく魚をさばく人」にも、誰でも簡単に魚を三枚におろし、美味しく食べられるよう、お手伝いをしてきた「サカナイフ」。今回はサイズの違うサカナイフ for kitchinと新たな用途のモデルを加え、扱いやすく美しいオールステンレスの2本を同時発表いたします。今回のサカナイフの制作をお願いしたのは家庭用包丁国内トップシェアの総合刃物メーカー「貝印株式会社」です。世界が認めた技術力で、使い勝手を重視したNEWサカナイフシリーズを実現しました。

【サカナイフ for kitchenについて】
日常的にキッチンで使ってもらいたいという思いから、「for kitchen」と名付けました。まったく魚をさばいたことのない人、魚をさばいたことがあっても上手くいかなかった人が、簡単に魚をさばくことができる「魔法のような包丁」です。キッチンで毎日見られる調理風景の中に、サカナイフ for kitchenを取り入れてみませんか。さらに用途が広がるよう、従来のサカナイフより一回り大きくしました。今までのサカナイフの機能をそのままに、多くの人が使いやすく、衛生的なサカナイフでキッチンライフを楽しく。サビに強く、お手入れも簡単でありながら持続性があるステンレスを使用。ステンレスのマイナスイオンで、魚の臭みを軽減させることができます。衛生面も考慮し、刃とハンドルを一体型にして洗いやすくしました。シンプルなデザインで、魚をおろす日常をさらに楽しませてくれます。

◆うろこ取りに適した角度
うろこの隙間に入りやすい角度の形状にしたことで、うろこが取りやすくしました。さらに、うろこの飛び散りを軽減しました。

◆湾曲した刃で魚のヒレやトゲから手を守る
サカナイフfor kitchenの刃が湾曲していることで、魚のヒレやトゲから手を守るだけでなく、力が入りやすくなります。

◆トレースラインをつくりやすいJ形状の刃
サカナイフfor kitchen先端のJ形状の刃で、魚を三枚におろすためのトレースラインを簡単につくることができます。
(トレースラインとは魚を三枚におろすためのアシストで、包丁で切る箇所を誰でも分かるようにする重要なラインです。)

◆硬い骨を少ない力で切断することができる波刃
のこぎりのような波刃で、硬い骨を少ない力で魚の頭を切断するできます。これまでの包丁のように強い力をかける必要がありません。

◆骨に身を残しにくいカーブ形状の刃
従来の包丁は面で切るため、骨に身が残りやすくなってしまいます。サカナイフfor kitchenは刃の形状をカーブのかかったR形状にすることで、細かな操作が可能となり、骨に身を残さずに三枚おろしをすることができます。

◆一回り大きくなったサカナイフ
今回のサカナイフ for kitchen は、従来のサカナイフより一回り大きくなりました。
一般的な包丁に近い大きさで、さらに扱いやすくなりました。

◆洗いやすいステンレス一体型形状
刃とハンドルがステンレス一体型になって、より洗いやすくなりました。

◆あらゆる手に馴染むスタイリッシュなハンドル
(for kitchenとNEXT共に同じハンドル仕様)
握り手、指し手など様々な握り方にも対応したハンドルとなっており、力を入れる指がフィットする形状を開発いたしました。

◆左右どちらの手でも持つことができる
手の大きさの大小に関わらない持ちやすさを実現。左右どちらの手でもフィットするユニバーサルデザインとなっております。


「サカナイフNEXT」について
「サカナイフfor kitchen」で魚を三枚におろした後の、
1. 皮を引く
2. サクにする
3. 切り身をつくる
の動作に使用します。その他、お肉や果物野菜も切りやすい万能構造にデザインしました。

〈NEXT(次に)には2つの意味を込めました〉
1. サカナイフで三枚おろしにした(次に)皮を引き、身を刺身にする。
2. サカナイフで魚をさばくことに慣れた方が(次に)NEXTで3枚おろしにする。

サカナイフで三枚おろしに慣れた方は、ぜひサカナイフNEXTでも三枚おろしをお試しください。今までサカナイフをお使いいただいていた方にも、これからの1本をお探しの方にも、おすすめサカナイフNEXTです。

◆左右どちらの手でも持つことができる
手の大きさの大小に関わらない持ちやすさを実現。左右どちらの手でもフィットするユニバーサルデザインとなっております。

◆初心者から熟練者まで、扱いやすい大きくカーブがかかった刃
刃の大きめなカーブに沿うように、切る力が点で自然につながっていくため、手首の動きと連動し、切りやすく少ない力で切ることができる設計となっています。万能包丁をより使いやすくし、さらに使う幅が広がったサカナイフNEXT。

サカナイフ for kitchenとサカナイフ NEXTを使った魚のさばきかたをご紹介します。

まずサカナイフ for kitchenを使って魚を3枚におろしていきます。

1.うろこ取り
サカナイフ for kitchenの背の部分を使いうろこを取っていきます。うろこ取りの絶妙な角度が、うろこの隙間に入るので安定してうろこを取ることができます。サカナイフ for kitchenを寝かせながら細かく前後していくと、飛び散らずにきれいに剥がせることができます。

2.トレースラインをつくる
先端のJ形状の刃を魚に刺し、骨に沿って押しながら裂く事により、安全で簡単に内臓を傷付けずに腹の皮を切る事が出来ます。

3.頭をおとす
のこぎりのような波刃で、硬い骨を軽い力で切断できます。これまでの包丁のように強い力を掛ける必要はありません。軽い力で少しずつ頭を切断することができます。

4.身を三枚におろす
R形状の刃を魚の背骨に当てながら沿わせて少しずつ身を削ぎ落としていきます。先端のJ字状のガットには刃がないので、三枚におろす時「カタカタ」という音と、骨の感触を確認しながら身を削ぐことができます。そして、余分な身が骨に残らず、綺麗な三枚おろしができます。

ここからはサカナイフ NEXTの出番です。

1.腹骨を取り除く
魚の腹部分の骨を取り除きます。大きなカーブの刃で、骨に沿って削ぐことができます。

2.皮を引く
尾の部分に切り込みを入れ皮を引っ張りながら皮を引いていきます。肉厚の刃がブレを無くし、皮が削ぎやすい刃の形状になっているため、失敗が少なく皮をひくことができます。

3.刺身を造る
刃元から刃先まで引くように身を切ります。肉厚刃のため刃がブレず簡単に真っ直ぐ切ることができます。大きなカーブの刃が力を入れずとも、切り残しなく切っることができ、切り身の断面も艶のある綺麗な切り口になります。

◆どんな大きさの魚もこれ1本!
魚をさばく為の魚用包丁にはいろいろな種類があり、大きさや形によって使い分ける事が基本ですが、一般家庭において魚をさばく為に数種類用意するのは大変です。サカナイフは形状や刃の大きさを1つ1つ考え、一気に切るのではなく少しずつ削ぐという手順でさばくので、魚の大小を問わずさばく事ができます。もう沢山の包丁を準備する必要はありません。サカナイフ for kitchenとサカナイフ NEXTがあれば小さなアジからブリのような大魚までいろいろな魚をさばくことができます。


【「自分で魚をさばく」ということ】
◆深刻な魚離れ
魚には、「消化されやすい良質なたんぱく質」「人間の脳の細胞をつくるDHA」「目がよく見える働きや赤ちゃんの脳を育てる働きをもつタウリン」「血管のそうじをしてくれるEPA」など、私たちの体にとって良い栄養素が豊富にあります。また、高血圧や成人病の予防にも?がるといわれています。しかし、近年食の欧米化が進む中、日本人として、島国の人間として、魚を食べる文化が薄れつつあります。家庭で魚を食べることが少なくなっている上に、「魚をさばくことができない」という声もよく聞こえてきます。そんな人たちに、少しでも魚を身近に感じてもらうために、簡単に魚をさばくことができたり、魚料理を楽しんでもらったりしてほしいという思いで開発をしています。

◆漁師の経験から感じてきたこと
私自身、漁師を経験している時に、「美味しい魚が多く獲れ、単価が低いにもかかわらず売れない」という深刻な状況をずっと目にしてきました。少しでも魚をみなさんに食べてもらうには、「魚をさばくことができない」というところを、「魚をさばくことができる」または、「魚をさばきやすくする」という風に変えていく必要があるのではないかということに気がつきました。「魚をさばきたいという気持ちや、魚をさばく機会を作る」ということを目標に何ができるかを考えました。そして、ひとつの解決方法として、この包丁「サカナイフ」を生み出すことにつながりました。

◆鮮度のよい美味い魚を、まるごと食べよう。
販売している魚は切り身が多いですが、切れた状態だと酸化しやすく鮮度が落ちやすい為日持ちがしません。その一方で、1尾そのままの魚は、鮮度を長く保てるだけでなく「熟成」する事ができ、より美味しく魚を食べる事ができます。また、骨や頭などを利用して美味しい「出汁」を取ったり、骨を揚げれば子どものおやつやお酒の肴になる「骨せんべい」を作ることができます。ご家庭でも骨や頭を利用することで魚の命をまるごと頂くことができます。

みんなで魚をさばくことは島国である日本の文化を繋ぎます。子どもも、自分でさばいた魚は絶品!少し手つきは危なっかしくても、ポイントだけ伝えて見守ります。やってみたらきっと「きれいに切れて気持ちよかった!」「まさか自分でできると思わなかった!」そんな驚きや喜びの声が聞こえてきます。切り身では感じることの出来なかった感動が、命を頂いている実感、意識を育て、環境に対する姿勢にもつながっていくのではないでしょうか。

◆サカナイフ教室で広がる輪
「やってみたいけど本当にできるのかな、、」自分で魚をさばけるか不安な方を対象に、不定期ではありますが「サカナイフ教室」を開催しております。教室ではあちこちで喜びの声が上がり、主婦の方を中心に10歳の少年から70代男性まで、年齢性別問わず講師の指導を受けて見事にさばくことができました。魚をさばくのは、熟練した技術を持つ職人が長さの異なる出刃包丁を使って行うものというイメージがある中で、さばこうと思ったことのない人が「自分にもできるかもしれない」と興味を持ち、実際に体験して実現したときの喜びと驚きは計り知れないものがあります。
【サカナイフ for kitchen】
●全長:26cm
●刃体長さ:13cm
●重さ:129g
●刃材質:ハイカーボンステンレス刃物鋼(刃付形状/両刃付)
●柄材質:ステンレス

【サカナイフ NEXT】
●全長:30.5cm
●刃体長さ:18cm
●重さ:115g
●刃材質:ハイカーボンステンレス刃物鋼(刃付形状/両刃付)
●柄材質:ステンレス

QA
Q1. 包丁のメンテナンスについて
A. R刃は通常のシャープナーで研げますが、波刃の部分は貝印製の「波刃が砥げるシャープナー」でR刃、波刃が研げます。

Q2. 食洗機の使用について
A. 食洗機使用は、可能です。

本屋で紙の本を買う時代から移り変わり、今ではスマートフォンやパソコンで簡単に本を購入できるオンライン書店や電子書籍が普及しています。その背景にはどのような実情があるのでしょうか。

ここでは、電子書籍が普及する時代でも「売れる本」を作るマーケティング戦略や、本のみの扱いをやめて独自の手法で存続を図る「独立系書店」の展開について解説します。

電子書籍の販売

多くの人がスマートフォンやタブレットを利用する機会が増え、電子書籍が急速に普及しました。電子書籍は紙の本より場所を取らずにいつでもどこでも読めると人気です。

また、電子書籍は文字の拡大・縮小にも対応しているため、子供から年配の方まで幅広い年齢層から高い満足度を獲得。紙で販売されている本や雑誌をスマートフォンやタブレットで閲覧するだけでなく、自分で執筆や販売もできるのが特徴です。

なかでも、 HowTo本やビジネス本、ライフヘルス本などが人気を集めています。

オンライン書店の展開

インターネットが普及するようになって利用者が増えたのが「オンライン書店」です。「Amazon」や「楽天ブックス」、「駿河屋」など多くのオンライン書店があります。

MMD研究所によると、15~69歳の男女約5,000人を対象に、書籍を購入したことがある場所を聞いたところ(複数回答可)、「街中などの書店」が47.7%と最多であり、「オンライン書店で現物の本を購入(35.1%)」「デパートなど商業施設の中の書店(32.5%)」が続きました。

このように、対象者の3割以上の人がオンライン書店を利用していることが判明。その理由として、「本屋に行かなくても購入できる」「時間を気にせず検索、購入できる」「本屋にない本でも購入できる」といった回答が挙げられます。

オンライン書店では、多くの人に利用されるように「書籍の探しやすさ」「品揃えの豊富さ」「配送料の無料化」「ポイントの付与・利用」などのシステムを積極的に導入。利用者の満足度をさらに上げられるよう日々努力をしています。

本屋における陳列の工夫

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例えば、ポップ。本屋には、多くの本が陳列されており、その中でどの本を選ぶか悩む人も多いことでしょう。そんなときに、本の概要や売れている実績、魅力などを伝えてくれるのがポップです。ポップを見て本に興味を持つ人も多く、ポップの内容次第で本屋の売上をアップさせると言われています。

実際に、ポップ作りの上手い書店員がいる本屋は売り上げが大幅に上昇し、カリスマ書店員のいる本屋としてメディアにも取り上げられるほど。 ポップコンテストも開催されており、本屋の取り組みとしての重要性が認識されています。その他、陳列の方法もポイント。本屋の陳列には「平積み」「面陳列」「棚差し」「複数箇所陳列 」「多面陳列」のようなパターンがあります。その本をお客様にどうアピールしたいのかによっても並べ方を変えているのです。自分の探している本がどこにあるのかひと目でわかる本屋であれば、また来たいと感じるでしょう。

お客様視線に立って、本を探しやすく陳列したり、その本を手に取りたくなるようなポップを作ったりすることで、オンラインでの本の購入や電子書籍では味わえない体験を創出してくれます。そのようなポジティブな経験を提供することが本屋の価値を高めることになり、お客様はあえてその本屋に足を運ぶようになるのです。

「独立系書店」の展開

「独立系書店」とは文字通り独立した本屋という意味で、他社資本の傘下にありません。
大きな特徴として挙げられるのは、多くの種類の書籍を取り扱う大型書店とは異なり、取り扱う量は大型書店と比べると少ないものの、書籍の販売にとどまらず、本に関連する事業を幅広く展開するケースが多いこと。また、新刊だけでなく古書なども取り扱うケースもあります。

「独立系書店」のマーケティング戦略の具体例としては、多くの人に利用してもらえるように「お酒が飲める書店」を経営する、書籍に関する雑貨・グッズなどを取り扱う、インターネット環境や作業スペースを設けてコワーキングスペースとしても利用できるなども。独立系書店としては「三省堂書店」「有隣堂」「コーチャンフォー」などが挙げられます。

本屋はホームメイト・リサーチ「マーケットピア」で探そう!

本屋では、思いもよらない書籍との出会いが多々あるので、本屋をのんびりと見て回ることをおすすめします。自分のニーズに合わせた本屋を探すなら「ホームメイト・リサーチ」の「マーケットピア」で検索してみましょう。

「マーケットピア」は、日本全国の本屋を検索できる情報サイトで、施設の基本情報はもちろん、利用した方の口コミや施設の画像、動画などを掲載しています。検索方法は、地域名や書店名、地図など様々なパターンから検索が可能。スマートフォンでは、現在地から簡単に検索することもできます。

まとめ

今回は「本屋」と呼ばれるようになったきっかけや、様々な本屋の種類、本屋が抱える課題や新たな戦略展開についてご紹介しました。街にある従来型の本屋が減少しているのは、インターネットの普及による電子書籍の増加の他、Amazonや楽天ブックスなどのオンライン書店で気軽に購入できることによって紙の本が売れなくなってきていることが大きな理由です。

本屋は、従来の形態を変えながら生き残りのため、新たな展開を模索しています。今後の本屋の戦略や展開に注目していきましょう。

本屋・書店の基本知識

目次

TAPP サカナイフ for kitchen + NEXT セット AS-TAP07223

本に関する基礎知識

書店の新たな動き

古本の活用術

本屋・書店[ブックストア]に行きたくなる豆知識

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